闯出新路子，传播“广府味”，广州国企老字号凭啥“出圈”？

原标题：闯出新路子，传播“广府味”，广州国企老字号凭啥“出圈”？
                          “在北京也能吃到陶陶居了，味道跟在广州吃的一模一样……”去年春节，一笼大虾饺让在北京工作的广州姑娘阿梅吃出了“幸福感”。

图源淘淘居微信公号。
开年以来国内消费市场加快复苏，餐饮、文旅等市场“暖”意十足。借助这股东风，一系列老字号纷纷变身新消费市场中的“网红”。具有143年历史的广州本土中华老字号陶陶居，是老字号转型焕新的代表之一，也是近年来广州国企老字号守正创新，推动广府文化走出去的缩影。

图：广州老字号活力品牌30强。
《广州国企老字号白皮书》白皮书显示，2022年广州市属国企83家老字号以平均106岁“高龄”，创造了646.4亿元营收、资产总额达到706.9亿元，亮眼成绩的背后藏着哪些“秘方”？下一步广州将如何推动国企老字号振兴发展？
精准施策
淌过历史长河的老字号，代表了几代人的苦心经营与口口相传的优良品质，在满足居民消费需求方面发挥着重要作用。截至目前，我国有中华老字号1128家、地方老字号3277家，广泛分布在食品加工、餐饮住宿、居民服务等20多个领域。
近年来随着国潮兴起，老字号品牌受到了更多消费者的欢迎。不过，也必须看到，“品牌老化严重、产品创新力不足、营销渠道滞后”等问题，导致部分老字号出现“倚老卖老，品牌翻车”的窘境，令“金字招牌”蒙尘。
作为一种重要商业资源，近年来老字号的创新发展和品牌保护越来越受到重视。中共中央、国务院近日印发的《质量强国建设纲要》明确提出，“统筹开展中华老字号和地方老字号认定，完善老字号名录体系。”《扩大内需战略规划纲要（2022－2035年）》也提出，培育和发展中华老字号和特色传统文化品牌，提高供给质量，推动供需在更高水平上实现良性循环。
国企老字号是广州老字号的主体，“内涵丰富、分量厚重、使命重大”。据介绍，广州市属国企共有老字号83个，占全市总数过半；其中，中华老字号29个，占全市83%、全省51%。2022年，广州国企老字号企业实现营业收入646.4亿元、利润总额42.2亿元。截至2022年底，资产总额706.9亿元、净资产348.6亿元。
亮眼成绩的背后与近年来广州国资国企全面实施老字号振兴工程密不可分。据了解，为振兴老字号，广州市国资委先后出台《广州市支持中医药中华老字号品牌振兴实施方案》《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》2份政策文件，提出总体思路、基本目标和一系列振兴措施。并构建市国资委统筹指导、相关集团投资改革、老字号企业创新发展三级责任体系。明确做强做大、做优做精、放开搞活三类发展方向划分，指导各相关集团制定实施“一品牌一方案”，全力推动老字号焕新发展、提质升级。
基金赋能
“实践发现，以基金赋能老字号品牌振兴的机制可以更加灵活多样，国资和社会资本协作也会更为高效。”广州产业投资控股集团有限公司党委副书记蒋丽红介绍称，作为广州市第一家国有资本投资运营公司，广州产投集团充分发挥作为广州全市国有资本投资运营平台的功能优势，联合岭南商旅、广州酒家、珠江钢琴、越秀金控、轻工集团、白云山等6家市属国企和2家民营企业共同设立老字号振兴基金，为老字号、老品牌振兴面临的资金融通、股权优化、规范治理等提供高品质的赋能，首期实缴规模达4.04亿元。2022年12月已完成了首个老字号品牌餐饮管理公司的股权合作签署，多家老字号品牌合作已在洽谈当中。“莲香楼东风大酒店高端店计划近期开业；大同酒家餐饮门店在市中心区域已扩至3家；品牌沉淀20多年的惠如楼，以“星期美点”的新概念在开设3家餐饮门店；“素食第一家”的菜根香餐厅首家店也预计在今年5月开业……”
让老字号文化“活”起来
老品牌、新活力。2022年1月，广州老字号数字博物馆正式上线，是全国首个沉浸式、体验式、互动式的线上博物馆，实现24小时、全天候的全国展播与产品推广。2022年10月，该博物馆正式启动系统功能二期升级建设，新增老字号品牌手绘电子地图、资讯中心、专题活动、产品中心等功能模块，持续赋能老字号品牌价值提升，促进行业上下游及各老字号企业间形成合力，实现社会效益和经济效益双向发展，进一步擦亮广州老字号品牌。
截至目前该博物馆已有34家广州老字号品牌入驻，年底将增至50家，涵盖莲香楼、广氏、鹰金钱、陈李济、王老吉、致美斋、广州酒家、陶陶居、皇上皇、珠江钢琴等老字号品牌，每个入驻品牌都有个性化的数字展馆，24小时全国展播广府城市文化手信。
此外，广州还构建了老字号专业的电商平台，推动老字号产品迈向全国；通过联合知名研究机构和权威媒体，对舆情、浏览量和产品销售开展跟踪分析，定期发布老字号品牌权威榜单，让老字号文化“活”起来。
老字号要讲出新故事
推进老字号“走出去”，也是广州振兴老字号的创新举措。广州市国资委一级调研员（市管）、市属国企老字号振兴工作领导小组副组长兼办公室主任陈江正指出，老字号是广州千年商都的历史文化符号和重要经济资源，也是市民记忆载体和城市形象元素。实现广州国企老字号高质量发展，不仅要推动科技创新，也要推动经营创新，“广泛开展联合、授权、跨界合作、线上+线下等经营方式”，推进“走出去”发展。
以陶陶居为例，作为此次老字号品牌活力30强的榜首品牌，陶陶居近年加快了“走出去”的步伐，不少省内外的陶陶居门店都成了年轻消费群体的打卡热点。广州陶陶居有限公司董事、总经理刘智泉在奥一新闻采访时表示，“我们突破‘固守原址、一家一店’的思维束缚，迅速抢占北京、上海、深圳、成都、厦门等地市场，目前全国范围内已布局34家餐饮门店，输出最地道的岭南生活方式，也受到各地食客欢迎。”据了解，通过拥抱国潮消费趋势，聚焦新消费场景，陶陶居先后与颐和园、肯德基等知名IP打造联名产品，联合知名服装品牌创新开展“美食+时尚SHOW”，获得年轻一代消费者的喜爱与追捧，成功“出圈”。
下一步广州将如何推动国企老字号振兴发展？
陈江正介绍了三个思路：首先是深入推进分层分类差异化发展。坚持按三层次分类，结合活力指数构建老字号品牌发展综合评价指标体系，加强跟踪监测评价和动态调整，进一步提升和落实“一品牌一方案”。
其次，要持续深化市场化改革激发活力动力。加大资源整合、混改、资本运作、风险防控、市场化选人用人及激励约束机制改革力度，进一步激发老字号发展的内生动力和经营活力。
最后是加速构建多层次立体化保护传承和传播体系。协调支持老字号发展融入城市规划，推动原店址保护和新基地建设，支持搭建老字号推介及展示平台。他还特别提到要推动老字号“进校园”“进社区”“进厂区”“进干部学堂”“进国际交流与合作”等。
陈江正表示，广州国资国企将围绕高质量、可持续、具特色、有魅力的目标，全力推动老字号稳中求进、创新发展、提质增效，让老字号新活力和高质量发展为广州高质量实现老城市新活力增光添彩。
采写：奥一新闻 管玉慧 林诗妍