蔬菜、鸡蛋价格先涨后落，猪肉价格略有上涨丨新发地一周菜价

原标题：蔬菜、鸡蛋价格先涨后落，猪肉价格略有上涨丨新发地一周菜价
                          

本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
猪肉价格走势
上周 （2023年2月18日-2月24日）前期，白条猪价格快速上涨，周后期波动调整。
2023年2月与2022年同期白条猪平均价走势对比图
（单位：元/公斤）

2月24日，新发地市场白条猪批发平均价是18.90元/公斤，比上上周同期（2月17日）的17.75元/公斤上涨6.48%；比上月同期（1月27日，由于1月24日 正处于春节期间，故采用27日的价格）的21.50元/公斤下降12.89%，比去年同期的15.0元/公斤上涨26.0%。周环比上涨；月环比下降；年同比上涨。上上周末价格同比上涨20.34%，上周末价格同比涨幅有所放大。
上周，白条猪日均上市量环比增幅很小，主要是屠宰厂为了维护自身的利益，压量保价。目前，毛猪的供应仍然充足，但是屠宰厂不敢把过多的白条运抵市场，如果白条猪上市量增大，批发价就很难上涨，但是由于毛猪价格在上上周后期出现上涨，白条猪的出厂价也水涨船高，批发价如果不能跟进，屠宰厂就会出现亏损，所以周前期白条猪的上市量环比降幅明显一些，也使得批发价上涨的速度比较明显。在肉价上涨以后，白条猪的上市量开始增大，价格又出现下跌，所以周后期的肉价因为上市量出现波动而波动，肉价进入调整状态。
周前期，猪价基本上还出现交替上涨的过程中，到了周后期，猪价也出现松动，继续冲高的动力已经不足，并进入了调整状态。
上周前期肉价连续上涨，是政府收储托市的结果，对肉价连续下滑踩了脚刹车，对肉价止跌回升起到提振作用，但是由于毛猪供应仍然比较充足，周后期肉价就显现上涨乏力的状态，大幅反弹的可能性仍然很小。
此前曾谈到：“由于毛猪供应仍然略大于需求，所以肉价上涨的走势难以得到支撑。但是由于毛猪供应过剩的程度并不明显，肉价继续回落的空间也不很大，肉价还会继续维持小幅调整的状态”。
鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格小幅回落，周后期略有回升，运行平稳。
2023年2月与2022年同期鸡蛋平均价走势对比图
（单位：元/公斤）

2月24日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.0元/公斤，比上上周同期（2月17日）的8.93元/公斤上涨0.78%；比上月同期（1月27日）的8.73元/公斤上涨3.09%；比去年同期的7.39元/公斤上涨21.79%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比上涨。上上周，年同比上涨17.75%，上周同比涨幅略有放大。
上周，鸡蛋价格小幅波动，涨落的幅度都不很大，主要态势是小幅调整。由于养鸡场鸡蛋的存量仍然较大，居民消费及零售终端消费还比较平淡，除了学校及企事业单位食堂的需求对蛋价有一定的支撑作用以外，民间消费对蛋价支撑的作用还相对较弱，所以，蛋价不具备大幅反弹的能力。同时，由于近期又有新一批新鸡开产，鸡蛋的供应能力在进一步增强，也使得蛋价上涨承压，不排除蛋价还有继续回落的可能性。目前，一些储存商还在趁机收储，增加库存，等待蛋价的反弹。此前曾说到，在储存商手里鸡蛋还不太多的情况下，“短时间内蛋价难以出现明显反弹的机会”。
目前鸡蛋的产能是比较充足的，在需求没有放量之前，蛋价难以有“亮眼”的表现。
蔬菜价格走势
上周前期，蔬菜价格仍然保持高位运行的状态，走势相对平稳；周后期降幅稍微明显一些。
2023年2月与2022年同期蔬菜加权平均价走势对比图
（单位：元/公斤）

2月24日，新发地市场蔬菜加权平均价是4.33元/公斤，比上上周同期（2月17日）的4.38元/公斤下降1.14%；比去年同期的4.14元/公斤上涨4.59%。周环比小幅下降；年同比小幅上涨。上上周末，价格同比上涨10.05%，上周末同比涨幅有所收窄。
上周前期，蔬菜的整体价格受到天气的影响，继续保持高位运行的状态，并且略有上涨，总体上看，蔬菜的价格仍然坚挺，少数鲜嫩蔬菜的价格仍然停留在历年同期的高点。但是，到了周后期，这部分蔬菜价格均出现回落的走势。仔细分析原因，我们把它归结为新一茬蔬菜上市，这部分蔬菜的供应状况得到比较明显的改观。
所谓“新一茬”，主要可以分为3个方面：一方面是此前上市的蔬菜，去年12月中下旬种植的蔬菜在今年2月中下旬有一部分开始上市，这是“新一茬”；另一方面是部分茄果类蔬菜在去年年底开始上市，采收了一茬以后，需要重新憋杈、憋花，重新开花结果。在春节过后，圆茄、长茄、各种豆角，都进入这个阶段，影响了产量，推动了价格走高。到上周后期，这些需要重新憋杈、憋花的蔬菜有一部分已经长出了新杈、开出了新花、并且结出了新果，供应能力正在得到恢复，这也是“新一茬”；还有一方面是按照正常的农时，春季蔬菜开始逐渐取代冬季蔬菜，春季蔬菜作为“新一茬”开始取代冬季蔬菜。比如春季菠菜、春季韭菜、春季油麦菜、春季小油菜、春季土豆、春季豆角、春季鲜蒜。
由于新一茬蔬菜开始上市，在上周后期，鲜嫩蔬菜价格回落，拉动蔬菜的整体价格回落。
与上上周相比，团生菜、油麦菜、小菠菜、小油菜、小白菜、韭菜、茴香、苦菊、散叶生菜、罗马生菜、新土豆、鲜蒜、大葱、圆茄、长茄、架豆、扁豆、圆白菜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、各种萝卜等均有程度不同的下降，特别是此前价格明显偏高的蔬菜，上周后期的降幅也都比较明显。
从上周后期蔬菜价格的走势来看，此前蔬菜的供应状况还算脆弱一些，而近期的供应正在逐渐充实起来，蔬菜供应的总体形势正在快速向好。
此前谈到：“后期蔬菜的供应形势会出现比较明显的好转”。现在正在进入这个“好转”阶段。
新发地市场统计部供稿
编辑 / 张明璇

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