当淄博烧烤的风吹向全国，这门生意好赚吗？

图片来源 @视觉中国
文 | 锌刻度，作者 | 星晚，编辑 | 李觐麟
今年五一节，你去淄博吃烧烤了吗？
因商家诚信经营，不缺斤少两，市民自发为游客让位，当地政府全方位提供游客服务等举措，淄博烧烤这张名片被迅速打响。从节前开始，淄博当地各大烧烤店就开启连轴转模式，烧烤师傅甚至一位难求。
热度之下，各平台的自媒体博主们第一时间赶赴淄博，仅仅是打卡一顿淄博烧烤就能轻松获得上百万的流量。与淄博烧烤相关的产业链也迎来报复性消费，卷饼、大葱、烧烤蘸料、烧烤炉销量陡增。
这场突如其来的烧烤盛宴，一把点燃了游客的热情，也带动着烧烤经济盛行。
供应商迎疯狂爆单，创业者却笑不出来
淄博烧烤的热度正在带来实打实的经济收益。
在淄博市文旅局发布的《致广大游客朋友的一封信》中可以了解到，" 五一 " 期间，淄博中心城区的酒店已基本售罄，客流量也已超出了接待能力，因此淄博市文旅局建议游客错峰出游、避免扎堆，也将山东其他城市的美景美食都推介给了游客。
不难看出，突然爆发的人流量已让淄博难以接待，因此去不了、吃不到淄博烧烤的人又养活了线上产业链。
锌刻度从淘宝看到，" 淄博烧烤小饼 " 以 681.5 万的热度占据淘宝热搜第一的宝座，" 淄博烧烤 " 的热度也在一周时间里上升了 14%。
小饼、烤炉、蘸料被称为 " 淄博烧烤灵魂三件套 "，锌刻度观察到多家店铺都是在近两个月才上架 " 灵魂三件套 "，不过短短时间内，单件产品销量就能够突破 3000+。从评论区来看，消费者集中在 4 月前后购买。

淄博烧烤在线上的热度持续攀升
京东超市的数据也显示，近日京东超市淄博烧烤同款产品销量提升明显，在淄博烧烤三件套中，干碟蘸料增长 76%、烧烤小饼上涨 60%、章丘大葱销量大增 50%。
另外，锌刻度从多家源头厂家处了解到，当下采购 " 灵魂三件套 " 的不仅有只有体验一把的消费者，更有瞄准商机的创业者。
" 其实爆单的苗头很早就出现了，2 月份的时候就有外省的朋友开始向我们咨询采购的事情。" 山东淄博本地一家食品厂销售经理对锌刻度表示，其工厂此前一直主营线下商超渠道，在淄博烧烤走红后，才开始成为全国多家淄博烧烤的供应商。
" 现在我们这边很多原来不开烧烤的店都转型成烧烤店了，就在我家楼下一家做了 2、3 年的猪肉铺也换上新招牌，做起烧烤了。" 该销售经理表示，这段时间每天都有人向我咨询采购的事，预计与淄博烧烤有关的产品今年一整年都会是热门产品。
在小红书上记录开一家淄博烧烤店的博主 "Jon 的私人厨房 " 是一位辞职创业的前教培人，从 4 月 21 日起，他每天发文记录自己创业的过程，受到了很多本地食客的关注。
从他描述的经历中不难看出淄博烧烤转战外地的难点，" 同样的店铺在淄博的租金最多 3500 元 / 月，而我在重庆要花 7200 元 / 月。鲜羊肉价格在 70 多元 / 斤，但淄博只需要 38 元左右。"
事实上，淄博烧烤的走红与量大实惠有着脱离不开的关系，如果转战外地之后失去了这一优势，那么也很难规模化地发展起来。只能说，子弹还需要再飞一会儿。
新晋流量密码，养活一批博主
" 山东淄博一座让我不得不佩服的城市！山东烧烤看淄博！淄博消费更是绝！靠谱！" 博主 "superB 太 " 在 4 月 8 日发布的这则视频展示了淄博当地各式各类摊贩的诚信经营现状，这则视频在 B 站收获了 421 万播放量，在抖音上收获了 345 万点赞量。
不少消费者第一次认识到了淄博这座城市的魅力，" 淄博是吧！我去定了，无一等我 "" 这个月我一定要去感受淄博的真诚、热情 "" 所有生意人都应该学习淄博，不论多少钱，都绝不缺斤少两，这是做人的基本原则 " ……诸如此类的消费者声音一涌而出。
此后的 3 月、4 月，每个周末都有全国各地的大学生到淄博打卡，开启 " 特种兵 " 旅游。" 大学生组团到淄博吃烧烤 " 的词条登上热搜，搜索量超过 500 万。
饿了么平台数据也显示，近一周，网红目的地淄博的游客外卖量环比增长超过四成，" 淄博烧烤 " 搜索量环比增长近一倍。
这股热潮还离不开淄博当地政府的努力，淄博市政府认识到了自身在推广淄博过程中扮演着重要的角色，不仅抓住机遇成立淄博市烧烤协会、发布淄博烧烤地图，还计划在五一节前后举办 " 淄博烧烤节 "，拟定 3 月至 11 月为 " 淄博烧烤季 "。
多重作用下，淄博一跃成为热门旅游城市，淄博烧烤不仅成为了城市名片，还成为了各大博主乐于采用的流量密码。

" 盗月社食遇记 " 去年的相关视频重获流量
锌刻度从 B 站看到，多位 UP 主在近期靠着打卡淄博烧烤收获了久违的流量高峰。" 燕子堡 BBQ 学徒 Ray" 在 4 月 16 日发布了一则名为 " 淄博烧烤又破记录，两个小时全部卖完，想吃你得赶快抢！" 的视频，播放量近 66 万。而该博主的日常视频哪怕是拍摄战斧牛排、金枪鱼等高端食材，播放量普遍也就在 20 万左右；
仅有 1.6 万粉丝的 " 一米九三罗思粉 " 在 4 月 15 日发布的一则名为 " 淄博烧烤到底有多离谱 " 的视频如今播放量已超过 213 万，该博主日常视频的播放量多数在 1 — 2 万，偶尔出现赶上热度的话题才会收获较高的浏览量，淄博烧烤正是近期的最大流量。
也有博主因没有去到淄博而选择在家自制淄博烧烤，毕竟自媒体时代，错过热点选题就等于重大失误。例如百大 UP 主 " 拜托了小翔哥 "" 记录生活的蛋黄派 "，分别通过在家淄博淄博烧烤收获了 157 万、290 万的播放量。
还有早在 2021 年就发布过关于淄博烧烤视频的 " 盗月社食遇记 "，也在近期重新收获了新一批流量。
互联网时代，热度来得快去得也快，第一时间搭上便车，似乎成为了当下的一大要事。
一次出圈，一场考验
淄博的走红已被视为一份样本，从当地美食的物美价廉，到政府部门的迅速反应，整个过程成为了复制流量城市的标准答案。
不过伴随着巨大流量的涌入，淄博也正在经历着难题。
观察近段时间的热搜不难看到，" 淄博烧烤店下跪老板与顾客和解 "" 给淄博烧烤泼一盆冷水 "" 男子花千元跑腿费跨省点淄博烧烤 "" 淄博一烧烤店生意太火爆停业休息 " 等新闻频频出现，无论是游客还是商家都在这场狂欢下有些许疲惫。
与此同时，还有一部分游客开始吐槽淄博。
" 淄博烧烤，不好吃，就这小饼好吃一点，就形式新颖点。"
" 淄博烧烤并没有那么便宜，就还行吧，济南吃也差不多。"
" 避雷 XX 烧烤，坑人，是我吃过最最难吃的烧烤。"
" 慎重来淄博吧，原本十分钟的路现在要走半小时，而且最近沙尘暴对交通和游玩有影响，非必要真的不必赶这个热度。"

《人生一串》第三季也曾拍摄淄博烧烤
实际上，" 网络嘉年华 " 一向都是一把双刃剑，拥挤的人潮除了带给淄博超高的关注度和城市经济以外，自然也会带来很多烦恼。在极高的关注度下，任何一个槽点都有可能被不断发酵，引发持续性的影响。
不过淄博市政府目前也正在思考如何将流量变为留量。据悉，淄博市政府正计划将 " 烧烤 " 带来的人流延伸到人才招引领域。淄博市政府明确，38 处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年 3 次、每次两晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年 4 次、每次 5 天的半价入住，让更多年轻人加深对淄博的城市印象，激发这座城市的青春活力。
一次 " 出圈 "，给淄博带来了期待已久的经济复苏，而这股烧烤热潮也即将席卷全国。至于如何把握其中的矛与盾，则是交给每座城市的考验。
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