老青茶做奶茶好喝？来看赤壁青砖茶如何华丽转型！

原标题：老青茶做奶茶好喝？来看赤壁青砖茶如何华丽转型！
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嘿！你见过“砖头”形状的茶吗？
你知道这来自赤壁的青砖茶有千年历史，曾走过万里茶道，且在疫情期间，曾被作为蒙古国回礼，创下了“羊来茶往”的佳话吗？
都不知道？那也不要紧，现在可以随着搜狐美食的脚步，走入湖北省赤壁市，生产青砖茶的石板街，感受古语所云的“羊楼古巷青石幽，洞庄百年木楼秋，千载修得茶香绕，观音泉韵洗风流”茶香茶韵。

小小茶砖了不得

赤壁青砖茶属黑茶类，以鄂南优质老青茶为主要原料。
最为独特的就是它的外形，茶被压制成“砖块状”，每片青砖重2公斤。优质的茶砖砖面光滑，紧实平整，棱角整齐，色泽呈青褐色，压印纹理清晰。

但这小小“茶砖”可不是就一整个“大实块”。一个赤壁青砖茶分为洒面、二面、里茶三层。其中洒面以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色；二面（二级茶）以红梗为主，顶部稍带白梗；里茶（三级茶）为当年生红梗，不带麻梗。
青砖茶饮用时需将茶砖破碎，放进特制的水壶中加水煎煮，青砖茶泡出来的茶汤香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底鲜活。茶香高调持久，会散发出如水蜜桃一样的甜香味道。
与其他茶不太一样的是，赤壁青砖茶是“越老越好喝”，存放时间越久品质越佳。

除了口味上佳，赤壁青砖茶还有其他茶没有的多种功效。
首先，是能够补充膳食营养。在赤壁青砖茶所含有的480多种对人体有益的微量元素中，150多种是其他茶没有的。西北地区的居民将赤壁青砖茶视为“生命之源”，因为对于这类饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民来说，它们需要有青砖茶补充牛羊肉、奶酪所没有的重要矿物质和各种维生素。
其次，青砖茶还能助消化、解油腻。早有日本的学者验证，赤壁青砖茶中所具有的维生素、咖啡碱、氨基酸、磷脂是能够有助于人体的消化。我国民间有利用陈年青砖茶治疗腹账、痢疾、不消食的传统。对于需要常常应对饭局，或是聚餐的小伙伴来说，吃完喝点，能够很好地解除食物带来的油腻和腹胀。
最后，青砖茶还能抗氧化、延缓衰老，因为青砖茶含有大量的抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜和硒，也就是说，说不定常喝青砖茶，比用每日涂抹瓶瓶罐罐还更能帮助女性解决抗衰老的烦恼呢！
如此神奇的茶，可是来自于“神奇”的制作工艺。赤壁青砖茶从采摘到加工成成品，大小接近100多道工艺程序，是通过了初制、渥堆发酵、陈化、拼配复制、筛捡风选、蒸制、紧压定型、修剪、烘干等多道工序才加工而成的。
赤壁，茶香孕育之地

好产地出好茶，青砖茶的背后是湖北赤壁。

提到赤壁，人们更多想到的是那场“赤壁之战”，但大多数人不知道的是，赤壁是“万里茶道”的源头，拥有两千多年种茶历史。

赤壁茶叶种植始于汉代，是鄂南茶叶生产、集散的重要区域。宋代以后，赤壁茶业规模扩大，出口数量急剧增加，远销异域。到了清代，继续蓬勃发展，晋、粤茶商于羊楼洞、新店设厂制茶，一时茶庄林立，茶业兴旺。

清末以后，俄、德、日等国商人开始竞相在羊楼洞开设茶厂，制作砖茶，远销海外，赤壁茶业出现了一批世界级的茶叶品牌。新中国成立后，赤壁茶业步入了发展的快车道，茶叶种植面积不断扩大，名优茶产量增加，更是获得了空前发展。

走近赤壁，走到赤壁内具有代表性的种植区羊楼洞、赵桥李镇等地，踩在石板街上漫步，直到走进茶园，才能真正读懂到青砖茶的醇厚和悠长韵味。
“茶砖”是怎样“炼”成的

赤壁的青砖茶可并不是“新鲜玩意”，它的历史可以追溯到宋代景德年中叶，也就是1006年左右。根据河北《万全县志》记载，那个时候，官府以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易，并以张家口为蒙汉两族“互市之所”，也就是说，两边人在张家口做茶生意。

茶的形态也不是一开始就是块砖，甚至比较早的时候，“青砖茶”像个“饼”，先是从“饼”发展成了“帽盖茶”。明永乐年间，也就是1403到1424年。羊楼洞茶区为了降低运费、减少损耗和便于长途运输，改变了从宋代就开始使用的，用米浆将茶叶粘合成饼状的办法。转而用蒸汽加热茶叶，用脚踩制成圆柱形状。就是这样的“圆柱体的茶”，被称为“帽盖茶”。这样的“帽盖茶”卖得还不错，到乾隆年间，蒲圻羊楼洞一带，每年已可生产边销“帽盒茶”十万盒、八十万斤。

但为了进一步降低成本，保证茶能够长途运输后安全抵达，，“帽盒茶”被进一步改进为现在的砖茶。
嘉庆二十年，蒲圻贡生周顺倜，也在他所作的《莼川竹枝词》以诗词的方式介绍了赤壁羊楼洞制作砖茶的细节：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封。别有红笺书小字，西商监制自芙蓉。”老青茶形态发展到这，茶砖的形态至此也就传了下来。
“青砖”变“轻砖”再成“金砖”

说是历史悠久，但是青砖茶并没有成为“老古董”，在博物馆的橱窗里静静陈列，或是身影只留在历史书籍之中。相反，它在新的时代中总在绽放新的光彩。
2014年，赤壁青砖茶获得了“中国非物质文化遗产”称号。2018年，赤壁青砖茶的商标——“赤壁青砖茶CHIBIQINGZHUANCHA”被国家知识产权局商标局认定为中国驰名商标。2019年的第五届中国茶业大会上，赤壁青砖茶又被授牌“万里茶道第一砖茶”，并于2021年正式拿到进入欧盟市场通行证……可谓是鲜花与掌声收获无数。

再来看它的产量情况，2021年，“赤壁青砖茶”品牌价值达50.36亿元，比2020年增长60.2%。茶园面积达1.09万公顷，茶叶加工企业42家，茶叶经营主体达316家，青砖茶销售额突破30亿元，全产业链产值达102亿元，带动从业人员3.5万人和5000多户茶农增收，成为乡村振兴的支柱产业。
更值得一提的是，赤壁青砖茶区域公用品牌价值已超过50亿元，全国旗舰店已突破300多家。赤壁还与“一带一路”沿线20多个国家和国内30多座城市，建立了友好合作关系。

除此之外，青砖茶还随着茶饮消费者口味和消费方式的变化进行“升级换代”，体型由重变轻、化大为小，向年轻人喜欢的方向疯狂试探，跻身年轻化市场，开发出巧克力、象棋等外观的百余款轻量级产品。
除了变得更“轻巧”，赤壁青砖茶也不断开发衍生产品，比如说袋泡茶、巧克力茶、速溶茶、灌装凉茶、茶味果冻、茶多酚面膜……

更让人震惊的是，赤壁青砖茶甚至在赤壁市开出了自己的奶茶店，听说老青茶和奶相遇，口感还真的很不错。创始人对店面首月的试营业效果非常满意，表示除了继续在赤壁其他区域继续拓店，还会进入武汉，甚至全国各地。

怎么样？说到这是不是很期待品尝赤壁青砖茶奶茶的味道？要是喜欢的话，有机会不妨探访一次赤壁，走进羊楼洞的石板街，亲身感受青砖茶的美妙。
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